Burger Patty, Red Heifer Beef Dry Aged, Ø 12cm, eatventure

Disse burgerfrikadeller er, som sig hør og bør, lavet af forarbejdet tørlagret (6 ugers tørlagring) hakket kød, blandet i hånden og groft hakket. Burgerkødets tørstof giver kødet en meget mere intens smag end almindelig burger eller hakket kød. Kødstykker modnes hele på benet og kun kernen forarbejdes senere til hakket kød. Den uforlignelige smag taler for sig selv, for eatventures Dry Aged Burgers er lige så værdifulde som en god bøf. Red Heifer Burger = 6 ugers modningstid. Rød kvie oksekød kommer fra såkaldte Golden Cross racer. Golden Cross er et velkendt begreb blandt passionerede opdrættere, fordi man, som navnet antyder, gerne vil ramme Golden Cross med forskelligt kvæg specielt udvalgt til avl.