Sojasauce - Shoyu (Murasaki/lilla), Smoky, Suehiro

I traditionelle restauranter bruges udtrykket murasaki i stedet for shoyu. Murasaki betyder lilla eller violet. Ikke alene er dette en poetisk omskrivning, men det lyder ogsa mere hoefligt, fordi det er et indirekte udtryk. Smokey er en ekstra langtidsmodnet Shoyu, der er roeget i 8 timer med chips fra lokale kirsebaertraeer. Meget god med mozzarella og tomater og populaer i det veganske koekken. Blandet med en god sesamolie, en rigtig umamibombe! Tip: Steg eller grill koed og groentsager uden krydderier og spis og sammenlign dem med de 3 forskellige lilla shoyu.