Irizake - umami sauce, vegansk, Uminosei, Japan

Denne Irizake er baseret på den originale opskrift fra Edo-perioden. Længe før shoyu, som for det meste kun blev brugt i adelen, var denne kryddersauce lavet af sake, umeboshi eller umesu, konbu og katsuobushi et populært krydderi. Som du kan se på ingredienserne, er dette en `umami-bombe`, der er salt, syrlig, sødlig-frugtagtig og let røget-bitter. I dette produkt er katsuobushi blevet erstattet med tørret shiitake for at gøre det mere alsidigt. Farven på produktet ligner farven på en hvid shoyu. Tip: Tilføj et interessant twist til dampede gulerødder med irizake ved blot at froste gulerødderne med irizake til sidst. Anvendelse: - Med hvidkødet sashimi - Især med rå rejer eller kammuslinger - Marinade til fisk og kylling før dampning eller grillning - Grøntsagsretter - Dressinger Uminosei vinder traditionelt havsalt på Oshima Island 290 km syd for Tokyo. De grundlæggende ingredienser til denne Irizake er alle lavet med Uminoseis salt, og opskriften på dette veganske produkt er unik i Japan.