Champagne Gimonnet Gonet 2015 Identite Blanc de Blanc Grand Cru, ekstra brut, 12% vol.

Husets årgangschampagne kommer udelukkende fra Grand Cru-samfundene Le Mesnil-sur-Oger og Cramant. Meget mineralsk i ganen, tør med aroma af brioche og ristede hasselnødder og stor længde i ganen. Grand Cru Chardonnay Champagne i sin reneste form. Anne Gonet og Philippe Gimonnet grundlagde deres eget champagnehus Gimonnet-Gonet i 1986, som stammer fra to afkom af kendte vinavlerfamilier på Cote des Blancs. Startende med 5 hektar ejer familien nu 13,5 hektar, hvoraf 6 er på de bedste Grand Cru-steder i Cote de Blancs i kommunerne Mesnil-sur Oger, Chouilly, Cramant og Oger. Siden 2012 har hendes søn Charles drevet godset på den gennemprøvede måde. Vinstokkene er mindst 40 år gamle, alle kvaliteter lagres i ståltanke og modner på gæren i 3-6 år afhængig af kvaliteten. Alle champagner har den mineralitet og salthed, der er typisk for Cote des Blancs. De tager lidt tid at trække vejret og bør drikkes af høje glas. Fold derefter deres fulde størrelse ud.