Sencha, grøn te, poser, Chiyonoen, Japan

Ideel til lejlighedsvis te-nydelse i førsteklasses kvalitet. Den japanske kalender tæller 88 dage fra begyndelsen af foråret til høsten af Hachijuhachiya te (88 nætter). Denne Sencha fra første plukning består af tetræets særligt ømme blade. Hvis du hælder varmt vand (ca. 80° C) på det, udvikler det en lækker balance mellem blomstersødme og let, forfriskende syrlighed. Smuk umami. Ved cirka 80°C i 60 til 90 sekunder. En anden infusion med varmere vand er mulig. Tip: Brug disse teblade efter infusionen, fx som tempura eller til stegte ris. Chiyono Tea Farm ligger 600 meter over havets overflade i den berømte Yamecha-placering i Fukuoka-præfekturet i det sydlige Japan, omgivet af bjergskove. Den lille familievirksomhed ledes i 3. generation, høstes i hånden og der bruges ingen sprøjtemidler eller kunstgødning. Sidst men ikke mindst, fordi de klimatiske forhold tillader tilstrækkeligt snefald, kan dette undgås.