Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo betyder and på tysk, så måske denne ædle trope skulle hedde duck sake? Dette skyldes, at risen (regionens lokale hitogokochi-sort) til denne genshu er dyrket ved hjælp af en speciel metode, der tillader ænder ind i rismarkerne for at spise skadedyr såsom snegle, mens de også gøder risen. Dette er en forholdsvis kompleks proces, der danner et naturligt kredsløb og gør det muligt at undvære brugen af kemikalier. Dens rige umami og højere syrlighed gør denne sake til et meget velegnet tilbehør til mere hjertelige retter som kød eller gryderetter. Selvom denne sake smager meget stærkt og fyldigt (yoghurt- og risnoter), er den ikke overvældende og repræsenterer fuldt ud stilen på Suien-bryggeriet. Suien - `Drunken Garden` er et traditionelt bryggeri med over 200 års tradition fra Nagano Prefecture. Den lille by Azumino er berømt for nogle af de bedste wasabi i Japan. Wasabi vokser kun i meget klart, frisk vand, og det er præcis, hvad Suien bruger til at brygge sin skyld.