Halloumi - grillet ost fra Cypern, lavet af fare-, gede- og komaelk, GRECO

Denne hvide, halvharde ost med sin karakteristiske myntesmag er blevet fremstillet i Libanon og Cypern (Halloumi) i arhundreder ved hjaelp af gamle opskrifter. Denne halloumi er lavet af en blanding af fare-, gede- og komaelk. De karakteristiske traek er punkteringer af friske mynteblade og den traditionelle foldede form. Pa grund af dens usaedvanlige egenskab ved ikke at smelte ved stegning eller grillning, kan halloumi tilberedes pa mange forskellige mader. Osten er ofte overtrukket med mel, friturestegt og serveret med citron som forret.