Sauce King - Veloute, faerdiglavet sauce

Veloute er en klassisk tyk hvid sauce fra det franske og tyske koekken. Det har mange oprindelser. Afhaengigt af din fond oprettes den tilsvarende veloute efter binding. Uanset om det er fisk, fjerkrae, groentsager eller kalveveloute, er den alsidig og uerstattelig i det traditionelle og moderne koekken. SOSSENKONIG VELOUTE er et universelt talent. Den kan bruges som en grundlaeggende hvid sauce i alle smagsvarianter. Kan endda bruges til vegansk koekken, da vi ikke brugte animalske ingredienser under produktionen. En veloute bleges normalt ved at tilfoeje creme eller creme fraiche. Vi lavede dem veganske og laktosefrie og tilsatte lidt kokos, som ikke er relevant for smagen, for at bringe den typiske farve ind i produktet. Velouten er alsidig i brug og giver plads til din kreativitet. Til en klassisk koedragout, frikasse eller blancette steges blot loeg i fedtstof, deglaseres med hvidvin, tilsaettes koed og toppes med veloute. Forfin med floede, friske krydderurter og svampe efter oenske. Til den populaere Konigsberger Klopse skal du blot sautere loeg i smoer, deglaser med hvidvin, tilsaet veloute og floede og bring det i kog. Tilsaet derefter frikadellerne til den simrende sauce og kog faerdig ved svag varme. Frisk persille og kapers runder traditionelt retten af. SOSSENKONIG VELOUTE er ogsa velegnet til fiskefileter i senneps-dildsauce. Som base til en ostesauce, til pastaretter men ogsa vegansk med tilsaetning af Vega Cream er den lette basissauce meget alsidig. Endda ideel som base til floedesupper.