Shouten Kesen - rismiso, lys, Yagisawa, Japan

Denne hvide miso har ingen kunstige smagsstoffer eller konserveringsmidler og er lavet af de bedste rent japanske basisingredienser. Den er sa alsidig og simpelthen ideel til miso-supper og til marinering af fisk eller koed med en meget smuk og aromatisk miso-buket. En smag, der afspejler over 200 ars tradition og knowhow. De sojaboenner, der bruges i denne proces, skraelles for at opna en lysere farve. Det lille Yagisawa-bryggeri, som har eksisteret siden 1807, blev fuldstaendig oedelagt af tsunamien og formaede langsomt at komme tilbage til livet trin for trin for at videregive sin tradition og sine fantastiske miso-produkter til naeste generation.