Unagi Sushi Sauce, Kikkoman, Japan

Unagi sauce har sin oprindelse i Japan og blev traditionelt brugt til at ledsage unagi (syltet og braendt al). Saucen er en kryddersauce, der er ideel til brug i suhi- og sashimi-koekken. Saucen laves hovedsageligt af sojasovs, mirin (en soed risvin), sukker og en type dashi (japansk fiskebouillon). Unagi, den syltede og braendte al, har en lang historie og var i arene 1603-1868 en af de dyrere og mere luksurioese foedevarer, som ofte kun de velhavende havde rad til. I moderne tid har Unagi mistet sin luksusstatus og er tilgaengelig for alle. Det er stadig en meget populaer ret, og unagien serveres ofte med ris. Unagi saucen fra Kikkomann er alsidig i det japanske koekken og bruges ofte til at krydre, raffinere og marinere; der er ingen graenser for kreativiteten.