La Fabada - Asturisk boennegryderet lavet af Fabes boenner, LC

Fabada er en gryderet med hvide boenne, der stammer fra Asturien-regionen i Spanien omkring det 19. arhundrede. Ud over hovedingrediensen, hvide boenner, indeholder en fabada typisk svinekoed, sort budding, peberpoelse, loeg og hvidloeg. Fabada kommer fra ordet faba, det asturiske navn for boenner og kan sidestilles med udtrykket `boenneskal` pa tysk. Boennerne skal ligge i bloed tildaekket med vand i mindst otte til ti timer. Det er en laengere forberedelsesproces, foerst koges boennerne langsomt med loeg i cirka 2 timer. Herefter fjernes loegene og de oevrige ingredienser som f.eks. svinekoed, sort budding, paprikapoelse og krydderier tilsaettes. En langvarig proces, hvor boennerne ogsa hurtigt kan nedbrydes. Her tilbydes du en klassisk, faerdiglavet fabada, der blot skal varmes jaevnt op og derefter nydes med et laekkert stykke broed.