Mojo Verde, kanarisk groen salsa, L` Empordanet

De Kanariske OEer er altid en tur vaerd, og ikke kun pa grund af klimaet. Koekkenet er ogsa traditionsrigt og unikt. En af de mest beroemte retter pa De Kanariske OEer er helt sikkert kryddersauce: Mojo. Den fas i groen og roed, og pa De Kanariske OEer serveres den normalt med papas arrugadas - sma rynkede kartofler kogt med masser af salt. Den lille producent Labuela Flora fra Tenerife ejes af soeskendeparret Teresa og Jose. Produktionen er handlavet efter bedstemor Floras opskrifter, som er gaet i arv i familien i generationer. Proev Mojo Verde som dip til kartofler, groentsager eller fisk, pa ristet hvidt broed som forret, som marinade til koed eller i salater som en vinaigrette.