Valrhona Dulcey, Blond Chokolade 35%, Callets (31834)

En helt ny kreation fra Valrhona er Blond Chocolate. Dulcey-couverturens tekstur er cremet og flatterende. Dulcey passer saerligt godt til kaffe, karamel, hasselnoedder og mindre sure frugter som mango, banan og abrikos. Dens kikslignende, milde soedme efterlader karakteristiske noter af moerdej med et strejf af salt. Denne nye chokoladefamilie blev til ved et lykkeligt tilfaelde. Frederic Bau, fra Ecole du Grand Chocolat Valrhona, havde simpelthen glemt hvid Ivoire-chokolade i Bain-Marie. I arevis fortsatte vi med at udvikle og proeve ting, og i sidste ende blev dette unikke produkt skabt. En berigelse for konditoriverdenen.