2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, toer, 12,5% vol., Philipp Kuhn

`Low intervention` vin lavet pa PIWI (svamperesistent) druesort Cabernet Blanc. Druesorten blev overraskende opdraettet fra to roede druesorter Cabernet Sauvignon og Regent i 1991 af schweiziske Valentin Blattner og opformeret i Neustadt an der Weinstrasse og introduceret pa markedet i 2010. Philipp Kuhn har drevet denne vinstok siden 2010. Den minder om Sauvignon Blanc i smag, struktur og kompleksitet. Alle PIWIS er meget modstandsdygtige over for svampesygdomme som meldug og meldug og kraever kun 1/3 af plantebeskyttelseskravene til konventionelle vinstokke. Mosten blev lagret i amforer eller i gamle traefade. Delen i amforer blev gaeret og opbevaret med hele baer, altsa pa skindet. Traetoendedelen er ikke. Ingen koeling, ingen tilsaetningsstoffer. Lagring pa fuld gaer i 1,5 ar. Aftapning uden filtrering i en naturligt uklar tilstand. Maginal svovldannelse (kun en/femtedel af den normale dosis). Ingen restsukker. Fuldstaendig malolaktisk gaering for at holde vinen stabil i flasken, nar den er uklar.