Udon nudler - hvede nudler, lette, flade, 2 mm, 22 cm lange, A+, Japan

Udon nudler er en af de tre traditionelle typer nudler i det japanske koekken. Grundlaget for udonnudler er hvedemel, vand og bordsalt. Den flade udon nudel er ideelt brugt i supper, gryderetter og skale. Den er lidt tyndere end den runde udon nudel. Udonnudlen er meget maettende og alsidig og bruges ofte i roere, supper og stegte nudelretter. Farvemaessigt er udonnudlen cremehvid til hvid, og dens konsistens er bloed og elastisk.