Udon nudler - hvede nudler, lette, flade, 2 mm, 21 cm lange, Wang, Korea

En af de tre traditionelle nudler i det japanske koekken er udonnudlen. Udon nudler er lavet af hvedemel, vand og bordsalt. Deres konsistens er elastisk, og farven pa udoner er hvid til cremehvid. De maettende udonnudler er alsidige og passer ideelt til supperetter, skale, roere eller stegte nudler. Den flade nudel, som er lidt tyndere end den runde udonnuddel, passer ideelt i supper og skale.