Paccherini all`Uovo, aegnudler, Rustichella

Paccherini er tegnet i bronze og toerret langsomt ved lav temperatur for at bevare deres aroma og kvalitet. De har en lidt mindre stoerrelse end det klassiske Pacchero-format. Efter stjernekokken William Zonfas opskrift ledsages paccherinien af et porcini-svampedestillat, en aspargessalat, en safrancreme fra LAquila DOP og en ricotta roeget med enebaer.