Imperial Beluga Caviar (Huso Huso), Iran

Belugaen (huso huso) er den stoerste af alle stoer og kan blive op til 6 meter i laengden. Det er nu blevet meget sjaeldent i de kaspiske farvande. Rognens farve gar fra lysegra til naesten sort. Det mest oenskvaerdige er det lysegra korn. Belugaen producerer den stoerste kornede kaviar og med en vaegt pa 300 kg kan den producere et kaviarudbytte pa cirka 18 kg. Den er kendetegnet ved en fin, udsoegt aroma. Denne kaviar betragtes som den mest eftertragtede delikatesse i verden. Denne hvidhvalkaviar kommer fra et akvakulturanlaeg i Iran.