Kejserlig udvaelgelseskaviar Kaluga (Huso dauricus)

Farven pa stoeraeggene varierer fra medium til moerkebrun med en gylden highlight-finish. Rognene er glatte og jaevne med en speciel glans. Diameteren af hvert aeg er over 3,2 mm. Den har en fyldig smag med en speciel aromatisk eftersmag. Huso dauricus-arten bliver koensmoden omkring 15 til 20 ar gammel og kan blive op til 100 ar og na over 1000 kg. Det er en af de stoerste stoere. Eksperter kalder det en hvidhvalstoer, der ikke kommer fra Det Kaspiske Hav. Den produceres i et af de mest moderne stoeravlsanlaeg i verden i Kina. Garden har en op til 45 meter dyb soe med den bedste vandkvalitet. Dette og forarbejdningen i henhold til gamle persiske traditioner af en iransk kaviarmester garanterer den hoeje produktkvalitet. Kaviaren saltes ved en skansom proces (Malossol).