Perdiz en Escabeche - agerhoene, hel, La Alacena

En hel agerhoene marineret i traditionel spansk escabeche sauce. Kun agerhoens fra regionale fjerkraeavlere bruges til denne gourmetkonserv. Disse koges forsigtigt hele, krydres og marineres i ekstra jomfru olivenolie. Resultatet er en moer og saftig koedstruktur - med en delikat krydret smag. Ideel som forret eller som salat. En fornoejelse kold eller let opvarmet. Og glem ikke en baguette eller broed: Den laekre sauce er ideel til at dyppe. Laekker!