Sojasovs Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (Traefad - Foerste Presning) - Sojasovs-toender har vaeret brugt i godt 100 ar. Og kun en gang! du kan lave en foerste presning i en frisklavet traetoende. Saucen er lidt lettere og tyndere og har noget groent, ungt, en buket og smag, der kommer fra det friske trae. Det klaeber til ingredienserne og understreger deres smag, uden at du maerker den typiske sojasovssmag. Et naturligt glutamat! Og hvis du kan tale om terroir i en sojasovs, sa er dette et glimrende eksempel. Brygget med en lokal groen sojasort, der indeholder cirka 25 % sukker og derfor har en naturlig soedme. Kinbue har brygget denne sojasovs som et regionalt topprodukt siden 2017! Fabrikken blev grundlagt i 1789 og har brygget naturlig sojasovs pa traefade lige siden. Fabrikken har i flere ar nu vaeret aktiv i `100 Years Project`, som er med til at holde traditionen med handlavede, traditionelle traetoender i live.