Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japan

Det specielle ved denne Shoyu er, at den kommer fra en enkelt toende, der ligner en enkelt toende whisky! Lidt staerkere og moerkere end Marunakas Jozo Shoyu i vores portefoelje. Denne Shoyu lavet af regionale basisingredienser har en enestaende buket, der bringer Marunaka international opmaerksomhed ved alle Shoyu-konkurrencer. Denne aroma kan kun udvikle sig pa grund af det saerlige mikroklima i Shiga-provinsen: varme, fugtige somre, iskolde, snedaekkede vintre. Med Wagyu, sashimi af fed fisk som tun eller laks. Marunaka er blevet brygget efter traditionelle metoder i mere end 200 ar. Dette betyder ikke kun gaering i traetoender, men ogsa fravaeret af moderne industrimaskiner. Vaerktoejet og udstyr, der er forbundet med denne Shoyu-brygger, kan ellers kun findes pa museer. Selve bryggeriet er en fredet bygning. 100% handlavet og tradition, der er uden sidestykke. Ikke kun den legendariske restaurant Kikunoi i Kyoto svaerger til denne shoyu, Michelin-stjernekokken Pierre Gagnaire er ogsa fan.