Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japan

Denne traditionelle mirin er blevet vaerdsat af Japans stjernekokke i mange ar! Professionelle og gourmeter over hele Japan vaelger ofte mirin fra Mikawa-regionen i Aichi-praefekturet, der er beroemt for fermenterede foedevarer. Kokonoe Brewery har specialiseret sig i Mirin i omkring 250 ar og bruger kun japanske basisprodukter til dette signaturprodukt! En aegte Hon-Mirin, som traditionelt kun er brygget med mochi-ris (klaedrede ris), koji og risshochu efter den gamle metode og uden tilsat sukker eller andre smags- eller konserveringsmidler. Denne mirin er meget staerk, og du behoever kun cirka halvt sa meget som standardprodukter. For hvad? - Teriyaki - Dampede retter - Frugtkompotter - Dressinger - Saucer - Western gryderetter - Pickles - Dashi-supper til udon og soba Hvorfor lave mad med mirin og ikke sukker? - Elegant, rund, elegant og dyb soedme - Giver en smuk glans til netop kogte og grillede retter, sasom den beroemte teriyaki - Saerlig umami takket vaere de naturlige aminosyrer - Buket af moden sake/vin - Ved madlavning falder groentsager ikke adskilt pa grund af den alkohol, de indeholder, og naturligt sukker