Riseddike - Kurosu - Sort eddike lavet af brune ris

Kurosu - Sort eddike bruges ofte i det kinesiske koekken, isaer med dim sum og andre dumplings. I Japan er det ogsa en populaer drik raffineret med honning. Kisaichi brygger foerst en sake og lader den derefter langsomt gaere og modne til eddike i store traefade. Dette giver denne eddikespecialitet en saerlig umami og fine aromaer. Ogsa ideel til soede og sure retter. Kisaichi-eddikefabrikken, grundlagt i 1922, er specialist i traditionelt brygget eddike. De forskellige eddikeprodukter har vaeret populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i artier. Alle eddiker er brygget af basale japanske ingredienser og uden tilsaetningsstoffer. Alle eddiker har en lav syre, som ikke oversyrer de forskellige retter.