Sichuan peber, japansk bjergpeber, citronpeber, Sancho no Kona

Sancho er navnet pa et lavt citrusfrugttrae. Det er her den japanske bjergpeber kommer fra, som har en meget frisk aroma, der minder om lime og en veludviklet krydrethed. Den er ideel til at krydre satay og misosupper og nudler eller koed og fjerkrae. Citronpeber understoetter den saerlige asiatiske smag. Bjergpeberen er en del af det populaere bordkrydderi shichimi toogarashi sammen med chili, citrusskaller, sesam- og valmuefroe og tang.