AEblesyre, aeblesyre / teksturizer, TOUFOOD

Naturligt forekommende syre, der findes i mange groentsager, men isaer i surt smagende frugter som vindruer, aebler og groenne kirsebaer. Den har konserverende og syrnende egenskaber og bruges hovedsageligt til at syrne drikkevarer og andre produkter, fordi den har en meget omsluttende syreprofil i munden, koncentreret i mundvigene og ganen. Det bruges normalt fortyndet i vand eller tilsat direkte til praeparatet.