Sosa Textura Maltosec (maltodextrin fra tapioka)

Maltodextrin har en lav soedeevne, en hoej absorptionsevne og er naesten smagloes. Maltosec kan for eksempel meget godt bruges til at affedte supper og saucer. Fedt- og olieabsorptionskapaciteten af maltosec og dens egenskaber som smagsbaerer kan f.eks. bruges til fremstilling af luftige oliekager. Blander man fx maltosec med valnoeddeolie, far man en slags let, meget velsmagende wienerbroed, der ikke er for soedt, og hvor oliens fulde aroma kommer til sin ret. Maltosec er ideel til mel af foie gras foer stegning. Overfladen karamelliserer med en flot tekstur og er let soedlig. Maltosec forhindrer ogsa madlavningstab.