Filetti di Acciughe al Tartufo, ansjosfileter med sommertroefler i olie

En tidligere relativt ukendt specialitet fra Piemonte er kombinationen af ansjoser og troefler. De marineres sammen i olivenolie. Smagen er uforlignelig god. Dette produkt kombinerer den liguriske kyst med det bakkede Piemonte. Ansjoserne smager godt pa mozzarella og burrata, polenta og simpelthen pa ristet broed.