2021 Chablis 1. Cru Vaillons, toer, 12,5% vol., William Fevre

I dag er vingarden William Fevre sammen med to andre vingarde en af de absolutte topvingarde i Chablis. De er opfoert i den hoejeste kategori i alle vinguider. Chablis` terroir er kendetegnet ved en hoej andel af Kimmeridge-kridt i forskellige former, hvilket giver vinene en enorm mineralitet og en stalholdig syre og er ogsa ansvarlig for deres lange lagringskapacitet. Alle vingardens bestraebelser sigter mod at udtrykke de subtile variationer af de bedste individuelle vinmarker. 40% af 1. Cru opbevares pa brugte barriques i 12 maneder. William Fevre er den stoerste ejer af Grand Cru vinmarker i Chablis med 15% af de 100 hektar.