2020 Chablis 1. Cru Mont de Milieu, toer, 12,5% vol., William Fevre

Sammen med Montee de Tonnerre, den mest racy af 1. Crus. Den stalagtige syrlighed understoettes af en stor mineralitet. Stort opbevaringspotentiale! Chablis terroir er kendetegnet ved en hoej andel af Kimmeridge-kridt i forskellige former, hvilket giver vinene en enorm mineralitet og en stalagtig syre og er ogsa ansvarlig for deres lange lagringskapacitet. Alle vingardens bestraebelser sigter mod at udtrykke de subtile variationer af de bedste individuelle vinmarker. 40% af 1. Cru opbevares pa brugte barriques i 12 maneder. William Fevre er den stoerste ejer af Grand Cru vinmarker i Chablis med 15% af de 100 hektar.