Rishiri Konbu (japansk toerret kombu-tang), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu producerer en meget klar dashi og er derfor meget populaer blandt kokke i Kansai-regionen, der er beroemt for sit Kaiseki-koekken. Denne kvalitet af Aimono er naturligt dyrket (vild), og bladene er meget tykke, hvilket er en fantastisk kvalitet. Derudover er denne konbu ikke bare toerret, men raffineret og modnet i en kompleks proces for at fa den bedste smag og umami frem. Aimono Konbu er en tangspecialist fra Konbu Street i Toyama-praefekturet, hvor konbu og anden tang plejede at na den kejserlige hovedstad Kyoto. Den dag i dag bruges Aimono-produkter i toprestauranter der, og sidst, men ikke mindst, leverer Aimono til den verdensberoemte restaurant Noma, for blot at naevne en mere tilfreds kunde.