2021 Petillant Naturel Fume mousserende vin, brut nature, 12% vol., stal

Ud over gaeragtige, frugtagtige komponenter og vilde aromaer skaber Petillant Naturel en hoej vibrationstaethed pa vinelskerens gane, blandet med en behagelig salthed. I modsaetning til normal, flaskegaeret mousserende vin eller champagne, gaerer Petillant Naturel kun en gang. Det betyder, at den fermenterede most fyldes pa flasken, hvor den er faerdiggaeret. Gaer og uklarhed fjernes ikke, men forbliver i flasken, sa den resulterende mousserende vin hverken er svovlbehandlet eller doseret med soed reserve - derfor tilfoejes Naturel. Den ekstremt lille maengde SO2, der er indeholdt i PN - deraf udsagnet `Indeholder sulfitter` pa etiketten - blev skabt under gaeringsprocessen og er derfor ogsa `naturlig`. Gaeren, der er tilbage i flasken, stabiliserer den mousserende vin sammen med trykket fra den naturligt forekommende kuldioxid. Gaer og uklarhed saetter sig i bunden af staende flasker. PN-elskeren vil gerne se dette, og derfor brugte Stahl ufarvede flasker til sin Pet Nat. Hvis flasken flyttes kraftigt, blander bundfaldet sig med den ellers klare mousserende vin - det er ogsa noget, der er meget oenskvaerdigt for Pet-Nat fans. De vil gerne smage den saerligt markante gaernote i drinken. Derfor er Pet Nat ikke filtreret, ikke disgorgeret og normalt ikke doseret. Dette betyder ogsa, at PN er absolut toer og har mindre alkohol end `normale` flaskegaerede mousserende vine sasom champagne.