2016 Mondeiche Chardonnay Spatlese, toer, 12,5% vol., Motzenbacker, OEKOLOGISK

DE-OKO-022 Kraft og elegance. Klare, typiske frugtaromaer af Chardonnay moeder bloedt, subtilt manetrae. Vinen fra Motzenbacker af Marie Menger-Krug viser en opkvikkende syre og en tiltalende krop. En inspirerende vin med karakter. Manetrae er forarbejdet trae, faeldet efter en bestemt manerytme. I den foerste nymanefase af nytaret faeldes langsomtvoksende egetraeer, der dyrkes pa gold jord, som maneved. Ved denne position af manen traekker saften fra planterne og traeerne sig tilbage mod jorden. Traeernes porer er meget smalle, hvilket giver manetraeet en exceptionel styrke. Erfaringen viser, at ildfaste kogegrej og stoettebjaelker i huse altid har vaeret lavet af manetrae. Robust, brandsikker og alligevel delikat at arbejde med. Den magiske lyd af Stradivari er foedt i manetrae. Modnet pa maneegetraefade. For Motzenbacker blev der faeldet fire maneegetoender i Swabian Alb efter den foerste fuldmane i 2004. Traeerne bestemte selv toendestoerrelsen (mellem 1530L og 3460L). Efter boedkerens indledende skepsis, som blev til begejstring for manetrae efter de foerste trin i fadproduktionen, blev den foerste vin lagt pa fadene i 2007. Disse vine blev lagt i manefade som most, gaeret i dem og efterladt til at hvile pa fuld gaer i seks maneder. Vinene blev filtreret og tappet pa det sansemaessigt perfekte tidspunkt. Resultatet er forbloeffende. Maneegefaden dominerer pa ingen made vinen - den baerer den snarere blidt og vugger den. Vinene imponerer med deres klare aromaer, understoettet af delikate vanilje- og blomsternoter og er baret af en exceptionel struktur. Vine med laengde og karakter.