Paskekage Colomba Classica, Casa Rinaldi

Kagen, der stammer fra Italien, spises ofte ved pasketid og symboliserer fredsduen. Ifoelge legenden, omkring 1176, under slaget ved Legano, landede to duer for foedderne af de milanesiske tropper. Dette blev betragtet som et guddommeligt tegn. Og selv i dag bliver to duer sluppet loes ved mindemesserne. Colomba er normalt en rig kage med kandiseret appelsinskal, mandler og gaerdej. Colomba Verona indeholder ikke kandiserede appelsinskal eller andre frugter. Det minder om panettone, men meget taettere. Den er laekker til picnic eller morgenmad med marmelade og smoer, eller som dessert.