2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, toer, % vol., Walter Polz

Vingarden Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc er en eksklusiv vin, der vokser pa en solbeskinnet sydoestvendt plads, i kalkholdig jord med skalkalksten og sandede mergel. Druerne kommer fra vinstokke, der er over 30 ar gamle. Efter hoesten foregar gaeringen i 2200 liters traefade. Vinen modner et ar pa gaeringsbaermen uden tilsaetning af svovl og raffineres derefter i endnu et ar i staltanke. Resultatet er en vin med en delikat bouquet, der minder om flint. Dens krydrede, elegante aroma goer den til en saerlig fornoejelse. Den omhyggelige handtering af vinfremstillingsprocessen, den lange modningsperiode og de unikke vaekstbetingelser giver denne Sauvignon Blanc bemaerkelsesvaerdig kompleksitet og dybde. En vin, der pa fascinerende vis repraesenterer vinstokkenes finesse og terroirets karakteristika.