De Cecco Fusilli, nr.34

Fusilli, fra familien af ekstra korte, lige klippede formater, kommer fra Campania-regionen. De er spiralformede, cirka 10 mm i diameter, mellem 1,35 og 1,48 mm tykke og i gennemsnit 41 mm lange. Tidligere blev disse fusilli lavet i handen. Spaghettien blev viklet rundt om en strikkepind med en meget hurtig og erfaren bevaegelse; kvindernes dygtighed mindede meget om spindernes, deraf navnet ³FusoE (spindel). Fusillierne er saerligt velsmagende med napolitansk ragout eller med ricottasauce, men de smager ogsa fremragende, nar de serveres med vegetarsaucer som tomatsauce med pepperoni, aubergine, oliven og kapers.