Pistacienoedder er relateret til cashewnoedder og er froeene af en stenfrugt. Den gulgroenne til moerkegroenne noeddekerne er placeret under den beige, harde skal. De har en aromatisk og soed smag. Pistacienoedder bruges i stedet for mandler til fremstilling af kager, konfekture og chokolade, men bruges ogsa som ingrediens i koedfyld og fine poelseprodukter. Ligesom mandler skoldes de kort, hakkes fint eller skaeres i skiver.