Sennepsfroe, moerke

Kun en lille del af verdens hoest af sorte sennepsfroe bruges til fremstilling af sennepsfroe, fordi sorte sennepsfroes krydrethed ikke kan bevares i modsaetning til lyse sennepsfroe. Sorte eller brune sennepsfroe kan bruges direkte som krydderi. Deres krydrethed forsvinder helt under tilberedningen; derfor boer formalede sennepsfroe tilsaettes sa sent som muligt. Indere rister froeene i en toer pande, indtil de bliver gra foer brug. Dette aendrer smagen. Kornene har en maerkelig, noeddeagtig aroma, som ikke kan sammenlignes med noget andet krydderi (lag pa panden - popcorneffekt!).