Denne nye overtrækschokolade lavet af Valrhona er en af de Grand Cru de Terroir, hvilket betyder at det kun kakaobønner fra en bestemt region anvendes. I dette tilfælde er det Ecuador. I midten af en gylden trekant dannet af byerne Vinces, Quevedo og Babaoio, der er nogle meget gamle plantager, hvor den traditionelle, lokale kakao række Nacional dyrkes - bedre kendt som Arriba kakao. Alpaco er en chokolade, der kombinerer kraft og finesse: de subtile blomsteragtige aromaer (jasmin, orangeblomst) pakket ind i meget stærke chokolade noter, give hende en værdig styrke.
Yderligere oplysninger om produktet
Betegnelse
Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture som kaldeter, 66% kakao, fra Ecuador
Varenummer
14687
Indhold
3 kg
Emballage
taske
Dato for mindste holdbarhed
Op til Ø 346 dage fra datoen for afsendelse.
bruttovægt
3,04 kg
Tilgængelighed
FAS NU
Mængde pa lager
3
afkølede produkt
Nej, ukølet produkt
Emballage per enhed
3
Afgiftssats
7 %
EAN Kode
3395321055721
BIO-certificeret
Nej
Intrastat nummer (Produktnummer, toldtariffnummer, kodenummer, HS-kode)
18061015
Producent (ansvarlige iværksættere)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceret i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mørk Schokoladenkuvertürecallets, kakao: 66% i det mindste. Kakaobønner fra Ecuador, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Tørt, køligt og beskyttes mod den til + 18 ° C fra solen ved +16 ° C.
