Meget frugtagtig, mild og meget behagelig syre. Med 68% kakaoindhold tilbyder Nyangbo en yndefuld smag og en blid, flatterende kakao-note. Couverturen er for fin til mousse, for god til belægning og irrelevant i sauce. Giv denne chokolade hovedrollen i din dessert. Denne kuverture fra Valrhona tilhører Grand Cru de Terroir, dvs. kun kakaobønner fra en bestemt region anvendes. I dette tilfælde er det Ghana.
Yderligere oplysninger om produktet
Betegnelse
Valrhona Nyangbo - Grand Cru, mørk kuvert som kaldet, 68% kakao fra Ghana
Varenummer
15105
Indhold
3 kg
Emballage
taske
Dato for mindste holdbarhed
Op til Ø 287 dage fra datoen for afsendelse.
bruttovægt
3,06 kg
Tilgængelighed
FAS NU
Mængde pa lager
6
afkølede produkt
Nej, ukølet produkt
Emballage per enhed
3
Afgiftssats
7 %
EAN Kode
3395321060855
BIO-certificeret
Nej
Intrastat nummer (Produktnummer, toldtariffnummer, kodenummer, HS-kode)
18062010
Producent (ansvarlige iværksættere)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceret i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mørk chokolade couverture; Kakao: 68% i det mindste. Kakaobønner fra Ghana, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Tørt, køligt og beskyttes mod den til + 18 ° C fra solen ved +16 ° C.
