Duck foie gras, 4 skiver en cirka 45g, fra Rougie

Ristet foie gras er en populær variant af duck foie gras. Men hvis du bruger en frisk lever, skal du først rense den og skære den i passende skiver. Derudover er der problemet med disposition - har jeg nok frisk lever i huset, eller har jeg for meget frisk lever i huset? Dette problem kan undgås ved opbevaring i form af klar portioneret og frosset foie gras. Selvom frosne foie gras oprindeligt fremstår som en modsigelse, er dette produkt af førsteklasses kvalitet, da leveren rengøres umiddelbart efter slagtning, portioneres og flashfryses ved -70 °. Og for at bevise førsteklasses kvalitet har denne lever en stekegaranti.