Kasumi MP-05 Mesterværk Damaskus Boning Knife, 16cm

KASUMI MP-klingers midterlag er lavet af det bedste japanske VG10-stål `- med kobolt og højere kulstofindhold, der udelukkende er udviklet til fremstilling af køkkenknive af meget høj kvalitet. Efter smedning genopvarmes knivene til ca. 800 ° C, derefter hurtigt afkølet og hærdet til ca. 59-60 ° C Rockwell. Hårdheden på 59-60 HRC betragtes ikke kun i Japan som den optimale hårdhed for køkkenknive. Det giver et meget langt skærende liv (meget god skarphed - bliver ikke kedelig hurtigt), men giver samtidig en let skarphed med SUMIKAMA grindstenen.