Kasumi MP-06 Masterpiece Damask Nakiri, 17cm

Mellemlaget pa KASUMI MP-klingerne er lavet af det bedste japanske VG10-stal - med kobolt og et hoejere kulstofindhold, som udelukkende er udviklet til fremstilling af koekkenknive af meget hoej kvalitet. Efter smedning opvarmes knivene igen til omkring 800 °C, hvorefter de hurtigt afkoeles igen og dermed haerdes Rockwell til omkring 59-60 °C. Hardheden pa 59-60 HRC anses ikke kun for at vaere den optimale hardhed for koekkenknive i Japan. Med en meget god skarphed goer den det muligt for skaeret at have en meget lang levetid (skaerfastholdelse - bliver ikke sloev sa hurtigt), men giver ogsa mulighed for nem genslibning med SUMIKAMA-harnestenene.