Fingerkalk, ca. 60-70 stk

Fingerlime er en speciel type kalk fra regnskoven i Australien. Hendes navn kommer fra hendes udseende - de 6-8 cm langstrakte frugter minder faktisk om en finger. Farven på deres hud og kød varierer fra lysegrøn til lyserød. Men den virkelige fornemmelse er papirmassen. Halver frugten i længderetningen. Skrab perlerne ud af de 4 frugtkamre med en teskefuld. 1 spiseskefuld af det er i hver frugt. Konsistensen af de kaviarlignende kugler (2-3 mm) er sprød, deres smag er mildt syrlig. De flyder nogle gange over i væsker. Går godt med cocktails, som en vinaigrette med skaldyr, som indlæg med saucer og supper. Asiatiske retter, konditori og bestemt fisk.