Vild Rosella, bæger af vild hibiscus

Wild Rosella er den australske vilde hibiscus, hvis lyse røde, blomsterformede frugter er kødfulde kalyxer, der er meget udbredt i bush food køkken. De over 50 kendte arter forekommer i tørt land, regnskoven eller Sydney-regionen. Deres tærte hindbær og rabarber smag er værdsat i saucer, relisher, kagefyld, tærter, is, sirupper og sorbeter. Som en spiselig pynt skal de dekorative frugter på forhånd blødgøres i sukkersirup for at reducere den syrlige smag.