Gegenbauer frugt eddike hindbær, 5% syre

De vidunderligt saftige og søde hindbær, der behandles her, kommer fra Leitha-bjergene og Wien-skoven. Blandt de lokale frugter er deres aroma unik. Høsten blev udført i koldt tørt vejr for at sikre friskheden af frugten. Efter forsigtigt pres ved lavt tryk blev modersaften med ren gær bragt til alkoholisk gæring. Eddikejæsten foregår under kontrolleret fermentering, hvorved temperatur og iltforsyning konstant overholdes - forudsætningen for høj kvalitet. Efter gæring opbevares den unge eddike i glasballoner, fjernet flere gange fra trubben og derefter modnet i glasballoner.