Sucro er et emulgeringsmiddel afledt af saccharose, som danner en sukkerester gennem en særlig forbindelse mellem saccharose og fedtsyrer. På grund af dets høje stabilitet anvendes denne emulgator til at binde olie med vandige opløsninger. Sucro er vandlignende og skal først opløses i vand. Dette emulgeringsmiddel har også astringerende egenskaber og tillader fremstilling af skum. Egenskaber: Pulveragtig, uopløselig i fedt. Koldopløseligt i vand, hurtigere opløselig i varme. Tilsæt derefter langsomt til fedtmediet.
Yderligere oplysninger om produktet
Betegnelse
Sucrose sukker ester, Texturas Ferran Adria, E 473
Varenummer
17828
Indhold
600 g
Emballage
kan
Dato for mindste holdbarhed
Op til Ø 499 dage fra datoen for afsendelse.
bruttovægt
0,78 kg
Tilgængelighed
FAS NU
Mængde pa lager
11
afkølede produkt
Nej, ukølet produkt
Afgiftssats
19 %
EAN Kode
8435261900394
BIO-certificeret
Nej
Intrastat nummer (Produktnummer, toldtariffnummer, kodenummer, HS-kode)
Emulgator. Emulgeringsmiddel: sukkerestere af fedtsyrer E473. Holdes væk fra børn. Til fremstilling af skum: opløses med en visp i den vandige eller alkoholiske væske; inkorporere luft i væskens overflade med en håndblender. Til emulsioner: opløses først i vandigt medium Tilsæt derefter gradvist til fedtmediet. Til mad, begrænset anvendelse. Ikke mere end 1 g / liter. Opbevares køligt og tørt. Produkt fra Spanien.
ernæringsmæssige bord (17828)
om 100g / 100ml
Energi
2707 kJ / 652 kcal
fedt
51,5 g
mættede fedtsyrer
51,5 g
kulhydrater
47,2 g
hvoraf sukker
47,2 g
Allergi Radgivning om produktet (indeholder allergener) (17828) Allergener i ingredienserne, hvis nødvendigt fed pa listen. Eller findes der ingen allergener eller ikke er blevet meddelt De os af producenten / leverandøren.
