Kala-Namak salt, fint, rødbrun

Dette salt specialitet fra Indien er mere aromatiske krydderi end salt. I Hindi Kala Namak Sort salt, stensalt, som oprindeligt adskiller sig fra de hvide halites betyder. Men Kala Namak er mere brunlig-rød til pink. Ud over farve jern, magnesium, og det indeholder en lav koncentration af hydrogensulfid, som udgør den typiske sulfurous lugt. I indiske køkken Kala Namak ikke anvendes til egentlige salte, men for mineralisering og især for smagsstoffer. Spiciness og smag af dette salt er velegnede til eksotiske frugter, chutneys, grøntsager og fisk. Kala Namak er den traditionelle topping på raitas, med yoghurt, agurker og tomater.