Olivenolie fra Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

I den sydlige del af Sicilien, i Monti Iblei området omkring Chiaramonte Gulfi, vokser den autoktone oliven sorten Tonda Iblea, er kendt for sine friske smag af tomater. Siden 1906, familie Cutrera dyrkede oliventræer der. Men kun i 1979 byggede den nuværende senior chef Giovanni den første mølle til at behandle deres egen frugt. Hun tjente indtil nu traditionelt store møllesten og massen presses af måtter. 20 år senere, familien besluttede at bygge en anden mølle og løbende opdateret teknologi.

Som en del af dette, og en voksende stolthed i kvaliteten af indenlandske olivenolie, begyndte Cutreras og andre producenter i regionen til at blive involveret, selv ud over de nationale grænser. Fordelingen af siciliansk olivenolie og deres kvalitet er derfor stak hende ikke så længe. Flytningen har givet pote. Olierne af Frantoi Cutrera, som nu ledes af børnene Giovanni opnåede årligt højeste internationale priser.

På de 50 hektar Azienda Agricola ikke længere vokser kun Tonda Iblea, har familien vokset i de seneste år og Nocellara Moresca og giver aromatiske cuvéer sammen. Spørgsmålet om Økologi er taget. To økologiske olier og løbende forbedre teknologien til bæredygtigt, resultatet er.

Frantoi Cutrera olivenolie Italien

Olivenolier fra Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera olivenolie Italien

Fremstillingsproces af Frantoi Cutrera

Hoesten udfoeres udelukkende i handen, fordi oliventraeet har meget sarte frugter og ikke beskadiges foer presning.
Disse procedurer er blevet gentaget pa samme made i arhundreder og givet videre til den nye generation.
Styrken ved Frantoi Cutrera er mangfoldigheden af de tre ekstraktionslinjer, som giver dig mulighed for at tilpasse ekstraktionsteknikken til olivenernes variation og modningsgrad, og altid opna intense og afbalancerede frugtige olier. Oliven forarbejdes i virksomhedens moeller inden for 6 timer efter afhentning. Alle forarbejdningsoperationer udfoeres med den stoerste omhu og strengt kold udvinding. Frantoi Cutrera bruger kun maskiner fra Pieralisi-gruppen, en verdensleder inden for konstruktion af oliemaskiner.
Alle biprodukter fra forarbejdning bruges som organisk goedning til oekologisk landbrug.