Acquerello Carnaroli Risotto Ris i en klasse for sig

Acquerello Carnaroli Risotto Ris kombinerer den nemme tilberedning af hvide ris med vigtige naeringsstoffer, som ellers kun findes i fuldkornsris.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Den første afvikling Torrone della Colombara går tilbage til det 15. århundrede, da riskulturen i Poebebene begyndte at få fodfæste. Kirken blev en sogn i 1571. Hjemmestuen udviklede sig til en egen verden med sine lejligheder, sæsonarbejderne af sæsonarbejderne, værkstederne, Gatshaus, skolen og alt, hvad der var nødvendigt for samfundet. I dag er hukommelsen af denne virkelighed bevaret af et museum. Efter at have passeret mange hænder af Piemintens vigtigste aristokratiske familier, blev den erhvervet af Cesare Rondolino i 1935. Hans søn Piero har kørt gården siden 1971 og begyndte at producere Acquerello i 1991. Et projekt, der nu overføres af hele familien. I Tenuta Colombara behandler Piero Rondolino kornkornene i Acquerello gennem en eksklusiv og international patentret beskyttet metode. Dette gør risen mere modstandsdygtig over for bid og mere smagfuld. Acquerello er en unik ris på grund af den langsomme, delikate forarbejdning og anerkendes som sådan af de bedste kokke i verden.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris i en klasse for sig

Instruktioner til Acquerello Carnaroli Risotto Ris

1. Bring 750 ml saltet vand i kog
2. Tilsaet 250 g Acquerello og roer godt rundt
3. Efter 10 minutters madlavning, fjern fra varmen: akvarellen er klar til enhver form for opskrift (risotto, arancini, salat ...).
4. - 5. Tilsaet ekstra jomfru olivenolie eller smoer, ost og andre ingredienser og bland.
6. Lad sta i 5 minutter for at absorbere eventuel resterende vaeske og opna perfekt cremethed.
7. Server og nyd

Aquarello Carnaroli risotto ris med graeskarcreme, Luganega, svampe og roeget scamorza ostespaner

En ret med duft af efterar. Graeskarcremens soedme daempes af den krydrede og sproede note af Luganega, en typisk poelse fra kokken Jacopo Della Postas territorium, og Chiodini-svampene, som han elskede at samle i skoven fra en ung alder.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

At lave Acquerello ris tager 20 forskellige delikate behandlingstrin. Den første ting at gøre er at bruge propellen, som stadig betragtes som den bedste måde at blegge ris ved at gnide riskornene sammen. Til aldring opbevares den rå ris i mindst et år i siloer ved en reguleret temperatur på mindre end 15 ° C. Stivelsen stabiliserer og fordamper mindre under madlavning, hvert enkelt korn øger absorptionskapaciteten af krydderier og aromaer. Kun ca. 1% af vores dyrkning bruges til opbevaring i op til 7 år for at skabe et produkt til de mest krævende køkkener.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - alsidig allrounder i koekkenet

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Slettene i Vercelli er et område, der historisk set altid har været involveret i dyrkning af ris. De enorme vandflader, der afspejler landskabet, omdanner miljøet til et magisk og fortryllende landskab, der har inspireret mange kunstnere og digtere. Lige her er vores Acquerello vokset i harmoni og respekt for miljøet. Ved dyrkning holdes vandstanden høj. Dette gør det muligt at holde det skrøbelige økosystem intakt, såvel som den typiske fauna af rismarken. Frøer, slugfe og hegre har deres hjem her.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - alsidig allrounder i koekkenet